Carte

À la carte


Entrées chaude

Potage du jour
$6.00
Chaudrée de fruits de mer
$9.00
Calmars frits et sa mayo épicée
$11.00
Légère panure style tempura, calmars très ``crispy``
Escargots à l’ail et fines herbes de Saint Armand
$9.00
Le classique du chef Noeser suivi à la lettre.
Escargots à l’ail, fines herbes de Saint Armand et son gratin de fromages
$11.50
Le classique du chef Noeser suivi à la lettre avec une touche de folie, essayez les gratinés avec un mélange de mozzarella et Grés des champs
Croustillant de fruits de mer
$12.00
Mélange équilibré de fruits de mer avec petits légumes de saisonm sauce au vin blanc et crème
Croustillant de canard à l’orange
$12.00
Canard confit petit légumes et zestes d’orange et sa sauce bigarade
Feuilleté de pétoncles crème vin blanc et estragon
$20.00
Pétoncles saisis juste à point pour garder qualité et maximum de saveur, servis avec une sauce fond de poisson et vin blanc
Cake Crab’s, un classique mis au goût des Noeser
$13.00
Léger, croustillant et tendre à l’intérieur voici les qualités recherchées pour un gâteau de crabe. Et nous l’avons réussi !!
Pizza de Foie gras à la fenouil et poivrons doux
$20.00
Disque de pâte feuilletée surmontée de fenouil et poivrons doux compotés, foie gras accompagné de sauce bigarade
Coussin de saumon
$12.00
Deux escalopes de saumon farcies de mousse de poisson à chair blanche
Joue de porc du Québec à l’ancienne
$12.00
Joue de porc braisées servis avec oignons perlés, champignons et lardons dans une sauce au vin rouge

Entrées froide

Salade composée
$9.00
Mélange de laitues et de beaux légumes pour réveillé vos papilles Fraîche et légère mais très gourmande à la fois.
Pot de rillette de canard
$12.00
Rillette maison de canard au doux parfum d’érable Accompagnée de ses croûtons
Foie gras au torchon à l’érable et au Madère ½ portion
$8.00
Mise en bouche idéale pour l’apéro.
Tartare de saumon et ses chips de taro
$12.00
Un mélange de saveur et de fraîcheur avec citron, herbes fraîches et le croquant des chips de taro.
Tartare de bœuf et ses croutons maison
$12.00
Filet mignon de bœuf rehaussé de moutarde de Dijon, graines de Meaux, cornichons et câpres finement hachées
Ceviche de poisson
$12.00
Mahi-Mahi coriandre jus de lime et son zeste, oignon rouge émincé
Plateau de fromage avec fruits de saison et ses noix , 1 morceau*
$6.00
*Un morceau est l’équivalent d’environ 30 grammes
Plateau de fromage avec fruits de saison et ses noix - 2 morceaux*
$11.00
*Un morceau est l’équivalent d’environ 30 grammes
Plateau de fromage avec fruits de saison et ses noix - 3 morceaux*
$15.00
*Un morceau est l’équivalent d’environ 30 grammes
Planche de cochonnailles
Planche de cochonaille
$18.00
Belle sélection de charcuterie d’ici et d’ailleurs et ses accompagnements

Plats principaux

Médaillons de porc sauce aux deux moutardes
$21.00
Morceaux tendres de filet de porc du Québec accompagnés d’une sauce fond de veau et moutarde de Dijon et de Meaux
Poisson du jour sauce vin blanc et estragon
$21.00
Lasagne aux fruits de mer
$21.00
Doux mélange de moules, pétoncles, crevettes et palourdes dans une sauce vin blanc, crème et mozzarella
Joue de veau braisées du Québec
$21.00
Joues de porc braisées servies avec des oignons perlés, champignons et lardons dans une sauce au vin rouge
Rôtisson de gigot d’agneau sauce romarin et tomates
$25.00
Rôtisson saisi et cuit à la minute pour un maximum de saveur et de fraîcheur nappé d’un sauce fond de veau romarin et tomates
Carré d’agneau en croûte d’épices
$36.00
Carré d’agneau du Québec badigeonné de moutarde de Dijon et enrobé d’une chapelure maison aux herbes et épices du chef Noeser, un classique depuis 1988
Aiguillettes Magret de canard du Lac-Brome sauce framboisière
$36.00
Tendre et juteux magret de canard saisi à la poêle pour le rendre croustillant servi avec sauce fond de veau et framboises
Filet mignon (6 oz.) façon Noeser
$36.00
Filet mignon persillé à souhait et saisi à la minute pour vous garantir un maximum de saveur accompagné d’une sauce à base de porto. Accompagné votre plat principal d'une généreuse tranche de foie gras poêlé pour 10$
Supplément, accompagnement de foie gras poêlé.
$10.00
Accompagné votre plat principal d'une généreuse tranche de foie gras poêlé.

Desserts

Moelleux au chocolat
$11.00
Gâteau au chocolat 70% cacao au cœur tendre et son coulis de petits fruits rouges
Glace à l’érable et son biscuit
$9.00
Un incontournable depuis 1988 Chez Noeser mais cette fois ci nous lui avons ajouté un petit quelque chose; un biscuit
Gâteau mousse
$9.00
génoise, ganache au chocolat 70% cacao et mousse du moment
Assiette de fruits frais
$9.00