Chez Noeser

Août 2014

 

 

 Le restaurant où l’on apporte ses bonnes bouteilles

 

 

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Ouverture des jardins Noeser

 

 

 

Vos 3 mises en bouche

Crevettes nordiques, aux épices indiennes
Légumes à  la provençale et sa crème aromatisée au chèvre de Monsieur Émile
Rillettes de volaille au cidre tranquille du Québec

Un petit plus

Foie gras au torchon accompagné et sa marmelade  de  poires  épicées 10$

Choix du potage

Crème maraîchère
Bisque de homard  au whisky 4$

Entrées chaudes

Gâteau  aux fruits de mer sauce corail
Caquelon d’escargots du chef  Noeser
Feuilleté de homard et pétoncles aux petits légumes 10$
Escalopes de foie gras poêlées aux poires 10.$

*****

Granité aux  litchis

Choix du Plat

Saumon à la vapeur crème d’estragon
Rôtisson  d’agneau au romarin
Pintade aux champignons sauvages
Filet de porc du Québec sauce aux agrumes
Filet de bœuf façon Noeser 6.50$
Filet de bœuf façon Noeser accompagné de foie gras de canard poêlé 12.50$
Magret de canard au porto  6.50$
Magret de canard au porto accompagné de foie gras de canard poêlé 12.50$
Carré d’agneau en croûte d’épices 8.50$

****

Choix du maître fromager

*****

Gourmandise aux fruits rouges
accompagné d’une glace a l’érable du Chef  Noeser

 

4  services:  Mise en bouche,Velouté,Plat, Dessert 40$
5 services:  Mise en bouche,Velouté, Entrée chaude, Plat, Dessert 50$
6 services:  Mise en bouche, Velouté, Entrée chaude, Granité, Plat, Dessert 60$
7 services:  Mise en bouche, Velouté, Entrée chaude, Granité, Plat, Fromage 70$
Taxes et service en sus.

 

Le restaurant où l’on apporte ses bonnes bouteilles 

 

 

 

Noeser 25 ans

Maison fondée en 1988

Chez Noeser le message est simple:  pour nous c’est un privilège de vous servir   depuis 25 ans.  Nous voulons profiter de cette occasion pour vous dire Merci.  Depuis la création de notre établissement  en 1988, nous avons été choyés à travers les années de pouvoir travailler avec une clientèle de gastronomes  extraordinaires.

Merci d’avoir traversé avec nous toutes ces années remplies  de souvenirs et de partage.  Notre famille a vécu de biens grands moments et  chérie la nourriture ainsi que vos rêves et vos  passions.

Depuis le début nous avons toujours  proposé des menus à thèmes.  En 1988  cela  était original car peu de restaurants travaillaient dans cette voie.  Nous avons toujours tenu a garder ce petit coté original ainsi que de vous donner l`occasion d’apporter vos bonnes bouteilles.

Merci à tous ceux qui nous  ont permis  de grandir  et d’avoir toujours pignon sur rue: les journalistes gastronomes, les magazines, les rendez-vous télévisés, notre site internet et sans oublier le bouche à oreilles qui nous a permis de nous faire connaître.  Merci a tous les les employés du début a aujourd’hui  pour tout le travail que vous avez  accompli pour que l’on puisse atteindre notre 25ième anniversaire.

Vous pouvez nous écrire un petit mot au noeser@videotron.caet un grand merci de la part de notre famille.

Au plaisir de vous accueillir

Ginette B.Noeser

Pour la famille Noeser

 

 

Message pour notre 25ème anniversaire

 

http://www.noeser.com

The Gazette

Fine Dining: Chez Noeser

Chez Noeser, which is celebrating its 25th anniversary, is the real deal with its homey French cuisine

By Lesley Chesterman, Special to The Gazette June 29, 2013

Voir l’article au: http://www.montrealgazette.com/life/Fine+Dining+Chez+Noeser/8593442/story.html

Merveilleuse soirée Chez Noeser Vous avez des restaurants où vous allez  parce qu’ils sont tout près de chez vous. D’autres, parce ce qu’ils sont sympathiques et servent des plats respectable. En ce qui concerne Chez Noeser, il n’a pas besoin d’être dans le coin pour vous faire plaisir. Les clients viennent de partout au Québec pour y manger. Et maintenant, je sais pourquoi! Le chef est un Français d’Alsace. Ça fais  24 ans qu’il est installé au Québec avec sa charmante épouse Ginette. C’est assez de temps pour accumuler toute une vie d’anecdotes juteuses de Chez Noeser. Et j’en ai eu un belle aperçue. Je n’ai pas quitté le resto avant une heure du matin. Écouter Ginette était un délice. Elle a tellement de choses intéressantes à dire que je vais devoir revenir juste pour la réentendre. Vivement qu’elle commence à écrire son livre d’anecdotes. Vous allez vous régaler autant qu’avec leurs plats. Retour à la dégustation de vin, j’ai eu 8 invités hier soir autour d’une seule table rectangulaire. Nous avions 2 salles privées à notre disposition. La décoration était très glamour en rouge. Parfait pour aller avec nos vins d’importation exclusives. Comme tout le monde a opté pour le dîner après la dégustation de vin, j’ai proposé de jumeler tous les vins avec les 5 services. Le chef nous a préparé un menu personnalisé à 58 $ que j’ai jumelé avec mes vins. De l’original 3 heures de dégustations, ce fut 5 heures d’info qui a été partagé. Et personne n’a vue le temps passer! Il serait facile pour moi de dire que j’ai été très instructif et passionné de présenter mes vins exceptionnels. Je vais donc laisser les participants vous décrire eux même notre événement! Un grand merci de m’avoir donner l’opportunité! D. Gagon Vin & Wine

La formule du succès

30 septembre 2010

par Bertrand Eichel

Photo : Dominic Gauthier C’est en 1988 que Ginette, la pétillante propriétaire d’origine acadienne et son époux, le chef Noeser d’origine alsacienne, se sont … C’est en 1988 que Ginette, la pétillante propriétaire d’origine acadienne et son époux, le chef Noeser d’origine alsacienne, se sont établis dans une vieille bâtisse de caractère de Saint-Jean-sur-Richelieu. Depuis son ouverture, Chez Noeser a connu quelques changements. Il a tout d’abord offert une carte de vins, avant de la délaisser cinq ans plus tard pour devenir un « apportez votre vin ». Il s’est également doté d’un surprenant jardin d’hiver au plafond étoilé de loupiotes, ainsi que d’une suite de luxe à l’étage pour ceux qui désirent poursuivre leur escapade romantique. À table Chez Noeser, la surprise n’est pas le mot d’ordre. Par contre, on est certain d’être chaleureusement reçu. Le caractère un peu labyrinthique et vieillot des salles du restaurant ainsi que le très agréable jardin d’hiver en arrière sont propices à l’intimité. De plus, la qualité irréprochable du service, à la fois attentionné et discret, contribue à l’ambiance. Si ce n’était de cette musique classique un peu trop appuyée et forte qui emplit nos oreilles, tout serait idéal. Le menu thématique du mois de septembre, intitulé « Tombé dans les pommes », nous est remis dès notre arrivée. Comme d’habitude, il reflète l’intérêt du chef pour les produits locaux, qu’il intègre dans ses plats directement inspirés de la cuisine traditionnelle française. Mais malheureusement aussi, le choix y est toujours limité, une politique de la maison que des gourmands plus aventuriers pourraient déplorer. Les amuse-bouches qui arrivent à notre table sont toutefois variés et soignés. Mousse de homard sur pain de blé entier, terrine de campagne sur croûtons et feuilleté au chèvre chaud: un petit régal dont on demanderait bien une portion supplémentaire! Nous poursuivons avec une crème maraîchère et un velouté de volaille au curry, tous deux enrichis de pommes. La première est onctueuse avec un petit goût fruité en finale, tandis que le second, plus concentré en goût, marie extrêmement bien le curry et la pomme. De secondes entrées sont proposées pour ceux qui ont plus d’appétit, mais nous sautons pour notre part directement aux plats de résistance, parmi lesquels nous avons tout d’abord choisi la pintade farcie aux pommes et au prosciutto, sauce au cidre de glace de La Face cachée de la pomme. La cuisson de la viande s’avère parfaite, celle-ci est juteuse et pleine de saveurs, ce qui n’est pas chose facile avec ce volatile. Idem pour le magret de canard, sauce au vin rouge et au vinaigre de cidre qui suit, puisqu’il est rosé à l’intérieur et grillé juste comme il faut en surface. Coup de chapeau également pour les sauces qui accompagnent ces plats, que le chef maîtrise admirablement. Seul bémol: des accompagnements similaires pour les deux assiettes. Douceurs L’unique dessert du jour est un trio réussi comprenant une petite portion de tarte Tatin, de sorbet à la pomme et de mousse au chocolat.

Comment peut-on arriver à 25ans dans la restauration!   Avec des gens de passion de dévouement  de disponibilité et vous Ginette avec un accueil très sincère et véritable et vous avez le don de nous mette à l’aise. Coté cuisine le chef Noeser à la générosité de pouvoir partager avec nous, l’amour des couleurs, des aromes et du goût. Voilà comment ont peut arriver à 25 ans dans ce domaine.  Félicitations à votre équipe et nous sommes bien fière de votre réussite
Suzanne a écrit : « 1/4 de siècle parcouru…beau parcours…t’as pas vu le temps passé, je paris !!! »
Christian a écrit : « FELICITATIONS A VOUS TOUS
  « Félicitations AU chef et Ginette et la petite Famille il faudrait allez vous voir Richard Sénécal »
Antoine à écrit:  Félicitations pour votre 25ème et merci pour votre accueil exceptionnel et la qualité de vos prestations. Très jolie maison, très jolie décoration, et nous n’avons pas eu la chance de profiter du joli jardin.    Enfin, tout est parfait et nous espérons avoir d’autres occasions pour séjourner chez vous !
Micheline  à écrit:  Félicitations à vous les Noeser pour l’ensemble de votre accomplissement professionnel dans la restauration.  Toutes les personnes qui m’ont accompagnée et moi même, tiennent à vous remercier de votre accueil ainsi que votre disponibilité et la gentillesse de votre personnel.  Votre maison est magnifique et nous avons eu un immense plaisir de loger dans votre suite qui est super confortable et décorée avec goût sans oublier le SPA  et les terrasses privé et le petit déjeuner.  Nous ne manquerons pas l’occasion d’en parler autour de nous et d’y revenir.  Bonne continuation et en route pour le 50ème.
Martine Roy à écrit:  Pour vous la famille Noeser  nous sommes venus, puis revenus, et encore revenus car on y est comme chez soi, l’accueil y est très chaleureux. Félicitation pour vos 25 ans dans la restauration.  À bientôt dans votre Saint-Jean-sur-Richelieu.
Serge à écrit: Félicitations pour vos 25 ans   RProux à écrit: Comment peut-on arriver à 25ans dans la restauration!   Avec des gens de passion de dévouement  de disponibilité et vous Ginette avec un accueil très sincère et véritable et vous avez le don de nous mette à l’aise. Coté cuisine le chef Noeser à la générosité de pouvoir partager avec nous, l’amour des couleurs, des aromes et du goût. Voilà comment ont peut arriver à 25 ans dans ce domaine.  Félicitations à votre équipe et nous sommes bien fière de votre réussite
Cécile et Bob ont écrit: Joyeux 25ieme Anniversaire a Chez Noeser Au plaisir de celebrer nos anniversaries le 11     
                             

 

 Traiteur

Vous  préférez recevoir chez vous n’hésitez pas a offrir les petits plats du service traiteur Noeser .

Menu ( A titre d’exemple)

Les mises en bouches (3) Crevettes nordiques et clémentines Mousse de foie de volaille et son chutney aux fruits Tartare de pétoncles et saumon

***

Velouté de tomates et son croûton de parmesan

***

Cuisse de canard  à l’orange Civet de sanglier à l’ancienne

***

Dessert du moment accompagnée d’une glace à l’érable Noeser

45$ par pers. 4 services – Taxes en sus.

Les petits plus

Gâteau de homard et pétoncles accompagné de sauce coraline 10$

Caquelon  d’escargot beurre aux fines herbes 8.50$

Granité au crémant de cidre et framboises 6$ Choix du maître fromager (3) 12$

Pour commander: 450-346-0811

 Air Noeser

 

                  Du coté certificat-cadeau AIR NOESER un plaisir à découvrir et a offrir. 

Merci d’avoir choisis le vol AN-236

Avec le vol AIR NOESER, quelle que soit votre façon de voyager, vous retrouverez la même exigence de qualité et de service. Vous ne subirez aucun décalage horaire pour vous et vos invités… Le personnel de cabine  voit à votre confort qui vous mènera rapidement vers votre destination….Chez Noeser devant de beaux et bons plats sans oublier que vous vous retrouverez « Dans le plus petit hôtel du Québec, à la table du Chef  Noeser. »  Un personnel à l’écoute de ses passagers, tout cela fait du  vol AIR NOESER une belle soirée gastronomique.

Merci de voyager avec AIR NOESER

Ginette B. Noeser Votre agent de voyage

 

Hôtel

 

 Le plus petit hôtel

Les Noeser ne manquent certes pas d’originalité. Ils disposent d’une suite de grand luxe avec forfait gastronomique 7 services  à partir de 172$ par personne  avec foyer ,spa et panier déjeuner.. Cet établissement hôtelier avec d’une seule chambre certifiée 4 étoiles en fait l’un des plus petits hôtels du Québec. La famille Noeser a n’a fait plus un établissement je dirai même un oasis de plaisir par son coté chaleureux

Evenements

Un mariage parfait entre Noeser et Vin & Wine

Les dates   pour les  dégustations sont:  24 avril -  8 mai -  22 mai 2014

Une bonne raison de plus pour venir découvrir et déguster  la cuisine du chef Noeser

Dany Gagnon, sommelier d’expérience, professionnel du vin, agent d’importation privé chez www.vinetwine.ca vous présentera ses accords mets/vins du menu Noeser.

 

Menu dégustation de 5 services

Taxes et services en sus. à payer lors de la soirée Chez Noeser  – Informations – 450-346-0811

 

Réservation sur www.vinetwine.ca ou 1-514-463-1140

Opportunité d’être introduit aux plaisirs de la dégustation et d’enrichir vos connaissances sur le vin.  Sept vins d’exception a découvrirent. Aucune expériences requise !

Réservation

Vin & Wine 1 ave. Holiday, East Tower Suite 501, Pointe Claire, Montréal, Québec, H9R 5N3

Tel: 1-514-463-1140 info@vinandwine.ca www.vinetwine.ca

 

A venir avec le Sommelier Dany Gagnon

Les dates   pour les  dégustations sont:  juin  et juillet

Pour plus d’informations

RSVP – 514-900-7123